PABRIK SUSU KENTAL MANIS HIGH-CALCIUM DARI SUSU SAPI DENGAN PROSES VACUUM EVAPORATION

FETRISIA , DINA PUSPITASARI (2013) PABRIK SUSU KENTAL MANIS HIGH-CALCIUM DARI SUSU SAPI DENGAN PROSES VACUUM EVAPORATION. Undergraduate thesis, UPN "veteran" Jawa Timur.

Preview	PDF - Published Version Download (1217Kb) | Preview
	PDF - Published Version Restricted to Repository staff only Download (22Mb)

Abstract

Produk susu kental manis hi-calcium dapat dibuat dari susu sapi dengan proses vacuum evaporation. Pabrik susu kental manis ini mempunyai kapasitas sebesar 120.000 ton/tahun dan direncanakan bekerja secara kontinyu dengan waktu produksi 330 hari per tahun . Lokasi pendirian pabrik di Boyolali, Jawa Tengah dipilih berdasarkan persediaan bahan baku, air dan kemudahan transportasi. Proses pembuatan susu kental manis terdiri dari 3 tahap, yaitu tahap pencampuran, penguapan dan pendinginan. Pada tahap pencampuran susu segar ditambahkan bahan penolong seperti larutan milk skim, larutan sukrosa, vitamin A, vitamin B1, dan vitamin D3. Bahan-bahan tersebut di proses pada tangki pencampuran menjadi larutan susu dengan temperatur 63 o C dan tekanan 1 atm. Pada tahap penguapan, larutan susu tersebut diuapkan didalam single evaporator pada keadaan vakum 0,868 atm dengan temperatur 97 o C. Sebelum pengemasan produk susu kental manis di dinginkan pada temperatur 4 o C. Kebutuhan pendingin di peroleh dari air pendingin. Kebutuhan listrik di peroleh dari PLN dan Generator, dan untuk air pendingin diperoleh dari sungai terdekat. Pabrik ini menggunakan system organisasi perseroan terbatas atau PT , dengan bentuk organisasi garis dan staf. Dari hasil perhitungan dan pembahasan yang telah dilakukan dapat disimpulkan beberapa hal sebagai berikut : 1. Perencanaan Operasi : 24 jam / hari 2. Proses yang digunakan : 330 hari per tahun 3. Kapasitas Produksi : 120.000 ton per tahun 4. Bahan Baku - Susu sapi : 15151,515 kg /jam 5. Kebutuhan Utilitas - Bahan bakar : 701,512 liter / hari - Air : 421,51 m 3 / hari - Listrik : 247,5 kWh 6. Bentuk Perusahaan : Perseroan Terbatas 7. Struktur Organisasi : Garis dan Staf 8. Jumlah Tenaga Kerja : 146 Orang 9. Umur Pabrik : 10 tahun 10. Masa Konstruksi : 2 Tahun 11. Lokasi Pabrik : Boyolali , Jawa Tengah 12. Analisa Ekonomi - Modal Tetap (FCI) : Rp. 210.582.315.093,90 - Modal Kerja (WCI) : Rp. 69.685.786.927,07 - Modal Total (TCI) : Rp. 280.268.102.020,98 - Internal Rate of Return (IRR) : 22,73% - Rate On Equity (ROE) : 34,032 % - Pay Out Periode (POP) : 4 tahun 7hari - Break Event Point (BEP) : 38,45%

Actions (login required)